A burgonya a világ számos részén alapvető élelmiszer, amely emberek millióinak biztosít alapvető tápanyagokat és kalóriát. Mivel az éghajlatváltozás világszerte hatással van a mezőgazdaságra, egyre sürgetőbbé válik olyan burgonyafajták termesztése, amelyek túlélik éghajlatváltozás hatásait. A kanadai Prince Edward-szigeten erre tett kísérletet egy kutató.